9 de dezembro de 2012

Penne escondido

penne . azeite . 1 cenoura . 1 curgete . 1/4 pimento . 2 tomates descascados . 1 cebola . ervilhas molho bechamel . 1 ovo . queijo ralado . sal, pimenta, pimentão doce e orégãos a gosto.

Coze-se o penne em água abundante temperada com sal e azeite. quando estiver cozido escorre-se e dispõe-se num recipiente refratário tapando o fundo.

corta-se a cebola finamente e refoga-se em azeite. adiciona-se o tomate e o pimento cortado em cubos, tempera-se e deixa-se cozinhar. depois junta-se os restantes ingredientes cortados finamente. retifica-se o tempero e deixa-se cozinhar em lume brando até ficarem al dente.

à parte, junta-se o ovo batido e o molho bechamel (200 ml), tempera-se com sal e pimenta. dispoe-se os legumes sobre a massa, cobrindo-a por completa. salpica-se com o queijo ralado e depois com o molho behamel. vai ao forno por 30 minutos a 180º.

hmmmm fica cremosa mas al dente!


9 de novembro de 2012

Bolinhos de Okara picantes

1 chávena de okara . 1/2 pimento vermelho . 3 c.sopa de milho . 1 malagueta . flocos de aveia . 2 ovos . pão ralado . pimentão doce . coentros . cominhos . sal e pimenta qb

junta-se os ingredientes todos num recipiente e vai-se adicionando os flocos de aveia e o pão ralado de maneira a ficar uma massa consistente. tempera-se a gosto. cozinha-se numa frigideira anti-aderente até ficarem cozinhados mas não muito rijos.
Ficam ótimos com uma maionese de ervas.

21 de outubro de 2012

Pode uma meada desenrolar-se numa refeição reconfortante?

Legumes ao caril não é uma receita minha, decidi experimentar uma nova combinação.

Legumes ao caril com meada e ficou simplesmente divinal...

1/2 cebola . 3 tomates pequenos . 1/4 pimento vermelho . 1/4 couve coração . bróculos . 200 ml leite de côco . meada . azeite . cominhos e coentros moídos . caril indiano . sal e pimenta qb

faz-se um refogado com a cebola. adiciona-se os tomates sem pele e partidos aos cubos. tempera-se com uma colher de chá de cominhos, uma de coentros e outra de caril. adiciona-se os restantes legumes e o leite de côco. tempera-se com sal e pimenta a gosto e deixa-se cozinhar.

entretanto coze-se a massa meada. quando os legumes estiverem al dente serve-se em cima da massa.


16 de outubro de 2012

Salteado de vegetais e salsichas veggie com sementes de sésamo


1 cenoura . 1/2 curgete . 2 salsichas de soja . sementes de sésamo . azeite . molho de soja . pimenta qb.

numa caçarola, salteia-se a salsicha num pouco de azeite até ficarem tostadas a gosto. retira-se e reserva-se num recipiente. deita-se a curgete e a cenoura na caçarola e rega-se com o molho de soja, tempera-se com pimenta e deixa-se a apurar algum tempo, não muito pra ficarem al dente. retira-se e reserva-se. sem adicionar azeite tosta-se as sementes de sésamo. quando estiverem louras adiciona-se as salsichas e os vegetais, mexe-se e serve-se com arroz branco.

bom para quando falta a imaginação e o tempo...

6 de outubro de 2012

bolo de legumes

azeite . 1/2 cebola . alho francês . 2 cenouras . 1/2 pimento . salsa . ervilhas. tomate em cubos . 250g de farinha . 100 dl vinho branco . 1 colher de café de fermento . 4 ovos . pimenta, sal e noz moscada qb

refoga-se a cebola num tacho com o azeite e vai-se adicionando os legumes do mais duro ao menos. tempera-se com sal, pimenta e noz moscada a gosto e deixa-se refogar um pouco, só para quebrar os legumes. 

à parte junta-se os ovos, a farinha e o fermento, o vinho e mexe-se. adiciona-se a salsa. tempera-se. numa forma de chaminé untada e polvilhada verte-se 1/4 desta massa, depois os legumes e vai-se alternando até concluir com um pouco de massa.

vai a cozer em forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 30 minutos.

4 de outubro de 2012

Bolo d'água com pepitas de chocolate

250 g farinha . 300 g açucar amarelo . 8 colheres sopa de água . 5 ovos . pepitas de chocolate . 1 c. chá fermento
junta-se as gemas o açucar e a água e bate-se bem. depois a farinha e por fim as claras em castelo. envolve-se também as pepitas. vai ao forno pré-aquecido a 180º durante +- 40 minutos

25 de setembro de 2012

Fusilli com MOLHO de COGUMELOS







cebola . alho . manteiga . cogumelos . seitan . vinho branco . massa fusilli . azeite . natas vegetais . salsa . sal e pimenta qb



refogue a cebola e o alho picados na manteiga. adicione os cogumelos laminados e o seitan em tiras. refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta. deixe estufar por 10 minutos. entretanto, coza a massa, temperada com sal e azeite. junte as natas e a salsa picada ao molho. envolva e retifique os temperos. assim que ficar cremoso retire do lume e verta-o sobre a massa cozida e escorrida. sirva de seguida.


2 de junho de 2012

risotto de favas e ervilhas

inicialmente coze-se alguns legumes em água temperada para fazer o caldo de legumes, coloquei bróculos, pimentos, salsa.

faz-se um refogado de cebola picada, azeite e manteiga, e orégãos frescos até ficarem brandos. envolve-se neste refogado as favas e as ervilhas.

deita-se o arroz arboreo e deixa-se absorver o gosto do refogado. quando este ficar translúcido deita-se a primeira colher de caldo e mexe-se. à medida que o arroz for absorvendo o caldo vai-se juntando caldo e mexendo constantemente até estar no ponto.

quando estiver cozinhado desliga-se e junta-se uma noz de manteiga e queijo de polvilhar a gosto. decora-se com orégãos frescos.

fica delicioso sozinho ou como acompanhamento!

>> as favas têm que ser tenras, caso contrário têm que ser cozidas previamente.


21 de maio de 2012

bolonhesa de seitan com salada de tomate de maio


amigas fizeram cozido vegetariano, restou seitan e os enchidos de soja.... adicionei-lhes imaginação, 1 cebola, 1 cenoura, alho francês, 1 tomate, polpa de tomate, pimento vermelho. fiz um refogado com estes ingredientes em azeite, juntei polpa de tomate, o seitan e os enchidos moídos, sal, pimenta e pimentão doce. cozinhou um pouco. depois de servido temperei com salsa fresca.

foi rápido e ficou delicioso!

9 de maio de 2012

Feijoada veggie com arroz integral

1 cebola . azeite . 2 dentes de alho . 1 cenoura grande . meio repolho . 1 lata feijão manteiga . pimenta da jamaica, cominhos e sal qb.

faz-se o refogado com a cebola e o azeite. quando estiver loura junta-se a cenoura e o alho e a água de cozer o feijão. deixa-se cozinhar até a cenoura estar tenra. tempera-se com a pimenta, o sal e cominhos. quando estiver quase adiciona-se o feijão e o repolho e deixa-se cozinhar tapado. retifica-se o tempero e está pronto!

demorou 1 hora e ficou otimo acompanhada com arroz integral.

8 de fevereiro de 2012

Nossa! que delícia!


2 colheres de sopa de azeite . 1 dente de alho grande cortado ao meio . 1 cebola média finamente picada . 1/2 colher chá de cominhos . pitada de pimenta-de-caiena . pitada de açafrão-da-índia . 200g de grão de bico enlatado, escorrido e enxaguado . couve galega cortada em juliana fina . tiras de pimento vermelho . sal e pimenta se for necessário .


aquece-se o azeite em lume médio-alto numa frigideira grande com tampa. junta-se o alho e frita-se até dourar. retira-se e deita-se fora.

junta-se a cebola e os cominhos, a pimenta-de-caiena e o açafrão-da-índia e refoga-se até ficar branda. adiciona-se o grão e volteia-se até ficar ligeiramente colorido com o açafrão-da-índia e a pimenta-de-caiena.

junta-se as couves e o pimento, deixando-os à superfície. tapa-se e coze durante 4-5 minutos até murcharem. destapa-se, mexe-se gentilmente. retifica-se o sal e a pimenta.

1 de fevereiro de 2012

pão vegetariano com farinha de milho


1 xícara farinha integral . 1,5 xícaras de farinha branca . 0,5 xícara farinha de milho . 1,5 xícaras de okara . 1/4 xícara óleo de girassol . 1 colher de sobremesa fermento pão . 100 ml água morna . 1 colher chá sal . sementes de girassol

máquina de pão > 750g > pão normal

26 de janeiro de 2012

okara falafel


1 chávena de okara . 2 dentes de alho esmagados . 1 colher chá pimenta . 1 colher de chá de cominhos . 1/4 colher de chá de sal . 1 colher chá fermento . 1 colher sopa sementes de sésamo . 1 colher de sopa de azeite . 1/2 cebola . 1 chávena de água . 1 chávena de salsa

bate-se tudo no liquidificador.
junta-se a este preparado cinco chávenas de okara e 1 chávena de farinha. mistura-se e faz-se pequenas bolas. podem fritar-se ou cozinhar no forno em tabuleiro polvilhado com pão ralado.

25 de janeiro de 2012

Tortilha de legumes


cebola . ervilhas . pimento vermelho e verde . tomate . espinafres . ovos . queijo . sal e pimenta qb






refoga-se a cebola e quando estiver branda junta-se o tomate e os restantes legumes. deixa-se cozinhar em certã tapada e adiciona-se os ovos batidos e o queijo. deixa-se cozinhar um pouco sem mexer e vai ao forno para cozinhar por cima. quando estiver dourada retira-se e serve-se com salada.

24 de janeiro de 2012

Tarte de Alfarroba e Laranja


400g bolacha maria . 150g manteiga vegetal . 1 dl sumo de laranja . 100g açucar amarelo . 100g farinha alfarroba . 5 dl leite de soja . raspa de laranja . rodelas de laranja

tritura-se as bolachas e envolve-se com a manteiga derretida. coloca-se num aro em cima de um prato de servir, calca-se e leva-se ao frigorífico.
verte-se o sumo de laranja numa caçarola e junta-se o açucar. mexe-se e leva-se ao lume a ferver. retira-se e deixa-se arrefercer um pouco.
numa taça mistura-se a farinha de alfarroba com o leite e a raspa de laranja. verte-se este preparado no sumo de laranja fervido e leva-se novamente ao lume brando, mexendo sempre para que não fique com grumos.
retira-se depois de ferver e coloca-se dentro do aro. deixa-se arrefecer e serve-se decorado com as rodelas de laranja.

14 de janeiro de 2012

pataniscas veggie















2 ovos . 2 colheres de sopa de farinha . meia cebola picada finamente . meia cenoura ralada . 2 colheres de sopa de salsa (picada ou não) . sal, noz moscada qb

mistura-se tudo muito bem e cozinha-se numa certã antiaderente sem gordura.
deliciosas!