okara falafel

1 chávena de okara . 2 dentes de alho esmagados . 1 colher chá pimenta . 1 colher de chá de cominhos . 1/4 colher de chá de sal . 1 colher chá fermento . 1 colher sopa sementes de sésamo . 1 colher de sopa de azeite . 1/2 cebola . 1 chávena de água . 1 chávena de salsa

bate-se tudo no liquidificador.

junta-se a este preparado cinco chávenas de okara e 1 chávena de farinha. mistura-se e faz-se pequenas bolas. podem fritar-se ou cozinhar no forno em tabuleiro polvilhado com pão ralado.

Tortilha de legumes

cebola . ervilhas . pimento vermelho e verde . tomate . espinafres . ovos . queijo . sal e pimenta qb

refoga-se a cebola e quando estiver branda junta-se o tomate e os restantes legumes. deixa-se cozinhar em certã tapada e adiciona-se os ovos batidos e o queijo. deixa-se cozinhar um pouco sem mexer e vai ao forno para cozinhar por cima. quando estiver dourada retira-se e serve-se com salada.

Tarte de Alfarroba e Laranja

400g bolacha maria . 150g manteiga vegetal . 1 dl sumo de laranja . 100g açucar amarelo . 100g farinha alfarroba . 5 dl leite de soja . raspa de laranja . rodelas de laranja

tritura-se as bolachas e envolve-se com a manteiga derretida. coloca-se num aro em cima de um prato de servir, calca-se e leva-se ao frigorífico.

verte-se o sumo de laranja numa caçarola e junta-se o açucar. mexe-se e leva-se ao lume a ferver. retira-se e deixa-se arrefercer um pouco.

numa taça mistura-se a farinha de alfarroba com o leite e a raspa de laranja. verte-se este preparado no sumo de laranja fervido e leva-se novamente ao lume brando, mexendo sempre para que não fique com grumos.

retira-se depois de ferver e coloca-se dentro do aro. deixa-se arrefecer e serve-se decorado com as rodelas de laranja.

pataniscas veggie

2 ovos . 2 colheres de sopa de farinha . meia cebola picada finamente . meia cenoura ralada . 2 colheres de sopa de salsa (picada ou não) . sal, noz moscada qb

mistura-se tudo muito bem e cozinha-se numa certã antiaderente sem gordura.

deliciosas!