Ingredientes
3 dentes de alho
1 tomate grande cortado em cubos
1 beringela pequena
1/4 pimento vermelho
azeite
sal, pimenta, coentros, gengibre, orégãos
Refoga-se o tomate e o alho no azeite até ficar uma polpa. Colocam-se os temperos e adiciona-se o pimento e a beringela e um pouco de água se for necessário. Deixa-se cozinhar até ficar tenra. Retifica-se o sal e serve-se com esparguete cozida.
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