Fusilli com MOLHO de COGUMELOS

cebola . alho . manteiga . cogumelos . seitan . vinho branco . massa fusilli . azeite . natas vegetais . salsa . sal e pimenta qb



refogue a cebola e o alho picados na manteiga. adicione os cogumelos laminados e o seitan em tiras. refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta. deixe estufar por 10 minutos. entretanto, coza a massa, temperada com sal e azeite. junte as natas e a salsa picada ao molho. envolva e retifique os temperos. assim que ficar cremoso retire do lume e verta-o sobre a massa cozida e escorrida. sirva de seguida.

risotto de favas e ervilhas

inicialmente coze-se alguns legumes em água temperada para fazer o caldo de legumes, coloquei bróculos, pimentos, salsa.

faz-se um refogado de cebola picada, azeite e manteiga, e orégãos frescos até ficarem brandos. envolve-se neste refogado as favas e as ervilhas.

deita-se o arroz arboreo e deixa-se absorver o gosto do refogado. quando este ficar translúcido deita-se a primeira colher de caldo e mexe-se. à medida que o arroz for absorvendo o caldo vai-se juntando caldo e mexendo constantemente até estar no ponto.

quando estiver cozinhado desliga-se e junta-se uma noz de manteiga e queijo de polvilhar a gosto. decora-se com orégãos frescos.

fica delicioso sozinho ou como acompanhamento!

>> as favas têm que ser tenras, caso contrário têm que ser cozidas previamente.

bolonhesa de seitan com salada de tomate de maio

amigas fizeram cozido vegetariano, restou seitan e os enchidos de soja.... adicionei-lhes imaginação, 1 cebola, 1 cenoura, alho francês, 1 tomate, polpa de tomate, pimento vermelho. fiz um refogado com estes ingredientes em azeite, juntei polpa de tomate, o seitan e os enchidos moídos, sal, pimenta e pimentão doce. cozinhou um pouco. depois de servido temperei com salsa fresca.

foi rápido e ficou delicioso!

Feijoada veggie com arroz integral

1 cebola . azeite . 2 dentes de alho . 1 cenoura grande . meio repolho . 1 lata feijão manteiga . pimenta da jamaica, cominhos e sal qb.

faz-se o refogado com a cebola e o azeite. quando estiver loura junta-se a cenoura e o alho e a água de cozer o feijão. deixa-se cozinhar até a cenoura estar tenra. tempera-se com a pimenta, o sal e cominhos. quando estiver quase adiciona-se o feijão e o repolho e deixa-se cozinhar tapado. retifica-se o tempero e está pronto!

demorou 1 hora e ficou otimo acompanhada com arroz integral.

Nossa! que delícia!

2 colheres de sopa de azeite . 1 dente de alho grande cortado ao meio . 1 cebola média finamente picada . 1/2 colher chá de cominhos . pitada de pimenta-de-caiena . pitada de açafrão-da-índia . 200g de grão de bico enlatado, escorrido e enxaguado . couve galega cortada em juliana fina . tiras de pimento vermelho . sal e pimenta se for necessário .

aquece-se o azeite em lume médio-alto numa frigideira grande com tampa. junta-se o alho e frita-se até dourar. retira-se e deita-se fora.

junta-se a cebola e os cominhos, a pimenta-de-caiena e o açafrão-da-índia e refoga-se até ficar branda. adiciona-se o grão e volteia-se até ficar ligeiramente colorido com o açafrão-da-índia e a pimenta-de-caiena.

junta-se as couves e o pimento, deixando-os à superfície. tapa-se e coze durante 4-5 minutos até murcharem. destapa-se, mexe-se gentilmente. retifica-se o sal e a pimenta.

pão vegetariano com farinha de milho

1 xícara farinha integral . 1,5 xícaras de farinha branca . 0,5 xícara farinha de milho . 1,5 xícaras de okara . 1/4 xícara óleo de girassol . 1 colher de sobremesa fermento pão . 100 ml água morna . 1 colher chá sal . sementes de girassol

máquina de pão > 750g > pão normal

okara falafel

1 chávena de okara . 2 dentes de alho esmagados . 1 colher chá pimenta . 1 colher de chá de cominhos . 1/4 colher de chá de sal . 1 colher chá fermento . 1 colher sopa sementes de sésamo . 1 colher de sopa de azeite . 1/2 cebola . 1 chávena de água . 1 chávena de salsa

bate-se tudo no liquidificador.

junta-se a este preparado cinco chávenas de okara e 1 chávena de farinha. mistura-se e faz-se pequenas bolas. podem fritar-se ou cozinhar no forno em tabuleiro polvilhado com pão ralado.

Tortilha de legumes

cebola . ervilhas . pimento vermelho e verde . tomate . espinafres . ovos . queijo . sal e pimenta qb

refoga-se a cebola e quando estiver branda junta-se o tomate e os restantes legumes. deixa-se cozinhar em certã tapada e adiciona-se os ovos batidos e o queijo. deixa-se cozinhar um pouco sem mexer e vai ao forno para cozinhar por cima. quando estiver dourada retira-se e serve-se com salada.

Tarte de Alfarroba e Laranja

400g bolacha maria . 150g manteiga vegetal . 1 dl sumo de laranja . 100g açucar amarelo . 100g farinha alfarroba . 5 dl leite de soja . raspa de laranja . rodelas de laranja

tritura-se as bolachas e envolve-se com a manteiga derretida. coloca-se num aro em cima de um prato de servir, calca-se e leva-se ao frigorífico.

verte-se o sumo de laranja numa caçarola e junta-se o açucar. mexe-se e leva-se ao lume a ferver. retira-se e deixa-se arrefercer um pouco.

numa taça mistura-se a farinha de alfarroba com o leite e a raspa de laranja. verte-se este preparado no sumo de laranja fervido e leva-se novamente ao lume brando, mexendo sempre para que não fique com grumos.

retira-se depois de ferver e coloca-se dentro do aro. deixa-se arrefecer e serve-se decorado com as rodelas de laranja.

pataniscas veggie

2 ovos . 2 colheres de sopa de farinha . meia cebola picada finamente . meia cenoura ralada . 2 colheres de sopa de salsa (picada ou não) . sal, noz moscada qb

mistura-se tudo muito bem e cozinha-se numa certã antiaderente sem gordura.

deliciosas!

creme de cogumelos e couve-flor

1 cebola . 2 dentes alho . 1 saco mistura cogumelos congelados . 1 couve-flor pequena . sal . pimenta . orégãos qb .

Refoga-se a cebola e o alho. Quando estiver branda juntam-se os cogumelos e refogam-se por alguns minutos. junta-se a couve-flor e cobre-se com água. Deixa-se cozer. Quando estiverem tenros passa-se e tempera-se.

Serve-se com um fio de azeite e orégãos.

pãezinhos caseiros com sementes de sésamo

305 ml água . 0,5 c. sopa óleo girassol . 1 c. chá sal . 1 c. sopa açucar amarelo . 2 c. sopa leite de soja em pó . 240g farinha branca . 200g farinha integral . 40g farinha milho . 1 saqueta fermento . sementes sésamos pretas .

Máquina de pão > amassar

Forno 180º > 20 minutos

rissóis de lentilhas, saudáveis e cheios de força!

200 g lentilhas . 1 cebola . 3 dentes de alho . azeite . raspa de 1 lima . sal . pimenta . molho de soja

recheio:

coze-se as lentilhas em água abundante. refoga-se a cebola e o alho no azeite. coloca-se as lentilhas escorridas no refogado e tempera-se com a raspa de lima, sal e pimenta, e o molho de soja. passa-se tudo na varinha e retificam-se os temperos.

bolo de abóbora e citrinos

hoje vi na tv ('em forma na cozinha'): um bolo sem manteiga?! não quis acreditar, experimentamos e não é que ficou bom...

1 chávena farinha com fermento . 1 1/2 chávena amêndoas moídas . 1 colher sopa soda . raspa de duas laranjas e 2 limões . 1 chávena abóbora ralada . 3 ovos . 1 chávena açucar

numa batedeira começa-se a bater os ovos e o açucar. adiciona-se a abóbora, a raspa dos citrinos e os ingredientes secos. unta-se uma forma e vai ao forno ventilado 35 minutos, 175º.

legumes gratinados em molho de abóbora

abóbora . bróculos . cebola . alho . pimento vermelho . batata doce . alho francês . couve-flor . molho bechamel . queijo de S. Jorge ralado . pimentão doce . orégãos . sal

refoga-se a cebola e o alho até ficarem brandos. colocam-se os legumes no tacho por ordem de dureza e tempo de cozedura. tempera-se com sal, pimentão doce e orégãos. quando a abóbora estiver tenra desfaz-se e junta-se o molho bechamel de modo a criar um molho cor de laranja. deita-se tudo num recipiente refractário, polvilha-se com queijo de S. Jorge e vai ao forno dourar.