workshop culinária vegetariana

muito interessante.

pão pita de legumes e molho de iogurte e aipo

1 cenoura . 1 curgete pequena . 1/2 cebola . 1/4 pimento . azeite . sal e pimenta preta qb

num tacho baixo e largo refoga-se os legumes no azeite, todos ao mesmo tempo. tempera-se a gosto e deixa-se cozinhar.
já está!!!

para o molho:
1 talo de aipo . 1 iogurte natural . 1/2 maçã . pimenta preta

serve-se no pão pita e acrescenta-se o molho a gosto.


Muito simples e prático

Paezinhos de alfarroba com sementes de linhaça

350 ml água . 1 cs azeite . 1 cc açucar amarelo . 1 cc sal fino . 400g farinha de trigo . 50g farinha de alfarroba . 50g farinha de trigo integral . 1,5 cc fermento de pão . sementes de linhaça

Máquina de pão > amassar  > separa-se a massa em pequenas parcelas e torce-se > deixa-se levedar 40 minutos e por fim coze-se 15 minutos a 180º

dias de FAST food com hamburguer de seitan

1 cebola . 1/4 pimento vermelho . 1 dente de alho. 250g seitan . 1 chouriça de soja . 2 ovos inteiros . pão ralado com ervas aromáticas . azeite . sal e pimenta qb

pica-se o seitan, o chouriço e o alho e reserva-se. no azeite quebra-se a cebola, junta-se o pimento, o seitan, o chouriço e o alho. Tempera-se a gosto de deixa-se cozinhar um pouco. Tira-se do calor e envolve-se os ovos e junta-se o pão ralado até obter uma consistência de hamburguer.

bom apetite!!!

bolo de MILHO angolano

encontrei este bolo algures aí na rede, experimentei e vejam o resultado...

deixo-vos aqui a receita.

3 ovos . 1 lata de milho 150g . 1 lata leite condensado . 1 colher de manteiga vegetal temperatura ambiente . 1 pacote côco ralado 200g

colocar os ovos, o milho e o leite condensado e a manteiga no liquidificador. bater até ficar triturado. adicione o côco e misture bem com uma colher sem bater.

colocar numa forma bem untada e polvilhada de farinha de trigo ou milho.

colocar no forno a 180º até ficar com uma cor levemente dourada e estiver firme.

Penne escondido

penne . azeite . 1 cenoura . 1 curgete . 1/4 pimento . 2 tomates descascados . 1 cebola . ervilhas molho bechamel . 1 ovo . queijo ralado . sal, pimenta, pimentão doce e orégãos a gosto.

Coze-se o penne em água abundante temperada com sal e azeite. quando estiver cozido escorre-se e dispõe-se num recipiente refratário tapando o fundo.

corta-se a cebola finamente e refoga-se em azeite. adiciona-se o tomate e o pimento cortado em cubos, tempera-se e deixa-se cozinhar. depois junta-se os restantes ingredientes cortados finamente. retifica-se o tempero e deixa-se cozinhar em lume brando até ficarem al dente.

à parte, junta-se o ovo batido e o molho bechamel (200 ml), tempera-se com sal e pimenta. dispoe-se os legumes sobre a massa, cobrindo-a por completa. salpica-se com o queijo ralado e depois com o molho behamel. vai ao forno por 30 minutos a 180º.

hmmmm fica cremosa mas al dente!

Bolinhos de Okara picantes

1 chávena de okara . 1/2 pimento vermelho . 3 c.sopa de milho . 1 malagueta . flocos de aveia . 2 ovos . pão ralado . pimentão doce . coentros . cominhos . sal e pimenta qb

junta-se os ingredientes todos num recipiente e vai-se adicionando os flocos de aveia e o pão ralado de maneira a ficar uma massa consistente. tempera-se a gosto. cozinha-se numa frigideira anti-aderente até ficarem cozinhados mas não muito rijos.

Ficam ótimos com uma maionese de ervas.

Pode uma meada desenrolar-se numa refeição reconfortante?

Legumes ao caril não é uma receita minha, decidi experimentar uma nova combinação.

Legumes ao caril com meada e ficou simplesmente divinal...

1/2 cebola . 3 tomates pequenos . 1/4 pimento vermelho . 1/4 couve coração . bróculos . 200 ml leite de côco . meada . azeite . cominhos e coentros moídos . caril indiano . sal e pimenta qb

faz-se um refogado com a cebola. adiciona-se os tomates sem pele e partidos aos cubos. tempera-se com uma colher de chá de cominhos, uma de coentros e outra de caril. adiciona-se os restantes legumes e o leite de côco. tempera-se com sal e pimenta a gosto e deixa-se cozinhar.

entretanto coze-se a massa meada. quando os legumes estiverem al dente serve-se em cima da massa.

Salteado de vegetais e salsichas veggie com sementes de sésamo

1 cenoura . 1/2 curgete . 2 salsichas de soja . sementes de sésamo . azeite . molho de soja . pimenta qb.

numa caçarola, salteia-se a salsicha num pouco de azeite até ficarem tostadas a gosto. retira-se e reserva-se num recipiente. deita-se a curgete e a cenoura na caçarola e rega-se com o molho de soja, tempera-se com pimenta e deixa-se a apurar algum tempo, não muito pra ficarem al dente. retira-se e reserva-se. sem adicionar azeite tosta-se as sementes de sésamo. quando estiverem louras adiciona-se as salsichas e os vegetais, mexe-se e serve-se com arroz branco.

bom para quando falta a imaginação e o tempo...

bolo de legumes

azeite . 1/2 cebola . alho francês . 2 cenouras . 1/2 pimento . salsa . ervilhas. tomate em cubos . 250g de farinha . 100 dl vinho branco . 1 colher de café de fermento . 4 ovos . pimenta, sal e noz moscada qb

refoga-se a cebola num tacho com o azeite e vai-se adicionando os legumes do mais duro ao menos. tempera-se com sal, pimenta e noz moscada a gosto e deixa-se refogar um pouco, só para quebrar os legumes. 

à parte junta-se os ovos, a farinha e o fermento, o vinho e mexe-se. adiciona-se a salsa. tempera-se. numa forma de chaminé untada e polvilhada verte-se 1/4 desta massa, depois os legumes e vai-se alternando até concluir com um pouco de massa.

vai a cozer em forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 30 minutos.

Bolo d'água com pepitas de chocolate

250 g farinha . 300 g açucar amarelo . 8 colheres sopa de água . 5 ovos . pepitas de chocolate . 1 c. chá fermento

junta-se as gemas o açucar e a água e bate-se bem. depois a farinha e por fim as claras em castelo. envolve-se também as pepitas. vai ao forno pré-aquecido a 180º durante +- 40 minutos

Fusilli com MOLHO de COGUMELOS

cebola . alho . manteiga . cogumelos . seitan . vinho branco . massa fusilli . azeite . natas vegetais . salsa . sal e pimenta qb



refogue a cebola e o alho picados na manteiga. adicione os cogumelos laminados e o seitan em tiras. refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta. deixe estufar por 10 minutos. entretanto, coza a massa, temperada com sal e azeite. junte as natas e a salsa picada ao molho. envolva e retifique os temperos. assim que ficar cremoso retire do lume e verta-o sobre a massa cozida e escorrida. sirva de seguida.

risotto de favas e ervilhas

inicialmente coze-se alguns legumes em água temperada para fazer o caldo de legumes, coloquei bróculos, pimentos, salsa.

faz-se um refogado de cebola picada, azeite e manteiga, e orégãos frescos até ficarem brandos. envolve-se neste refogado as favas e as ervilhas.

deita-se o arroz arboreo e deixa-se absorver o gosto do refogado. quando este ficar translúcido deita-se a primeira colher de caldo e mexe-se. à medida que o arroz for absorvendo o caldo vai-se juntando caldo e mexendo constantemente até estar no ponto.

quando estiver cozinhado desliga-se e junta-se uma noz de manteiga e queijo de polvilhar a gosto. decora-se com orégãos frescos.

fica delicioso sozinho ou como acompanhamento!

>> as favas têm que ser tenras, caso contrário têm que ser cozidas previamente.

bolonhesa de seitan com salada de tomate de maio

amigas fizeram cozido vegetariano, restou seitan e os enchidos de soja.... adicionei-lhes imaginação, 1 cebola, 1 cenoura, alho francês, 1 tomate, polpa de tomate, pimento vermelho. fiz um refogado com estes ingredientes em azeite, juntei polpa de tomate, o seitan e os enchidos moídos, sal, pimenta e pimentão doce. cozinhou um pouco. depois de servido temperei com salsa fresca.

foi rápido e ficou delicioso!

Feijoada veggie com arroz integral

1 cebola . azeite . 2 dentes de alho . 1 cenoura grande . meio repolho . 1 lata feijão manteiga . pimenta da jamaica, cominhos e sal qb.

faz-se o refogado com a cebola e o azeite. quando estiver loura junta-se a cenoura e o alho e a água de cozer o feijão. deixa-se cozinhar até a cenoura estar tenra. tempera-se com a pimenta, o sal e cominhos. quando estiver quase adiciona-se o feijão e o repolho e deixa-se cozinhar tapado. retifica-se o tempero e está pronto!

demorou 1 hora e ficou otimo acompanhada com arroz integral.