Caldeirada Veggie

Uma refeição tão saborosa e tão simples de fazer!

Pode ser feita com quaisquer vegetais, aqui ficam os que escolhi:

batata às rodelas

nabo às rodelas

ervilhas

pimento vermelho

cebola às  rodelas

azeite

temperos: salsa, sal e pimenta da Jamaica

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Coloca-se tudo em camadas e cozinha-se em lume brando durante +/- 1 hora. Mexe-se apenas abanando o tacho.

Bom apetite!

Biscoitos de milho

150g manteiga vegetal

150g açucar amarelo

2 ovos

1 ovo batido para pincelar

150g farinha de trigo

180g farinha de milho

1c. chá fermento em pó

1 c. café canela em pó

amêndoas laminadas para enfeitar

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Amassa-se muito bem a manteiga à temperatura ambiente com o açucar até se deixar de sentir o granulado. Junta-se os ovos e os ingredientes secos peneirados. Tende-se pequenas bolas de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincela-se com o ovo batido. Forno aquecido a 200º, 25 minutos.

Biscoitos de Okara e Mel

200g farinha

100g okara tostada

1/2 colher chá fermento

150g manteiga amolecida

50g açucar

1 colher sopa mel

1 ovo

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Pré aquece-se o forno a 180ºC. Forra-se a assadeira com papel vegetal.

Bate-se a manteiga com o açucar até formar um creme. Adiciona-se o ovo. Peneiram-se os ingredientes secos para dentro do preparado anterior e mistura-se até ficar uma massa de biscoitos.

Divide-se em pequenas porções com duas colheres de sopa e coloca-se sobre o papel vegetal.

Cozinha durante 20 minutos ou até estarem dourados.

 Cá estão eles no forno

*

E na mão, pronto para ser saboreado

hmmm, que bom!

Pura Gula

1 alheira vegetariana

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1 cebola

1/2 curgete

100g cogumelos

1 cenoura

espinafres

sal a gosto

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torradas de pão de okara e patê de tofu

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Cozinha-se a alheira no forno. Entretanto salteiam-se os legumes separadamente temperados apenas com sal. No final juntam-se todos e retifica-se o sal.

Acompanhado com tostas e patê de tofu e ervas fica delicioso!

Patê Verde

tofu (feito em casa)

salsa

azeite

cebola

sal e pimenta qb

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Na processadora coloca-se o tofu em cubos e a salsa, um pouco de sal e pimenta e tritura-se. Vai-se adicionando o azeite até ficar com a textura a nosso gosto. Retifica-se o tempero e mistura-se a cebola.

Está pronto a ser servido, em sandwish ou tostinhas.

Pode adicionar-se azeitonas também.

Petiscos de sabores vegetarianos

1/2 cebola

100 gr tofu

favas tenras

azeite

cominhos . coentros . açafrão . gengibre em pó

sal e pimenta qb

Numa frigideira com o azeite coloca-se as especiarias e a cebola e mexe-se até esta quebrar. Depois adiciona-se o tofu e as favas e deixa-se cozinhar em lume brando para as favas ficarem tenras. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta e já está!!!

Mais fácil não podia ser e fica um petisco cheio de personalidade.

:)

Bôla de Seitan e Acelgas

Para a massa de pão:

270 ml água

1,5 c. sopa óleo girassol

1,5 c. sobremesa de sal

1,5 c. sopa frutose

2 c. sopa leite em pó

350g farinha branca

50g farinha trigo integral

50g farinha de soja

70g farinha milho

30g sêmola de milho

Para as acelgas:

1 molho de acelgas

3 dentes de alho

azeite

Para o Seitan:

100g de Seitan

100g cogumelos 

1 cebola

dente de alho

sal . pimenta . cominhos . coentros . açafrão . gengibre em pó

Na máquina de fazer pão coloca-se os ingredientes do pão e escolhe-se o programa de amassar.

Acelgas: Numa frigideira coloca-se o azeite e o alho finamente picado. Adiciona-se as acelgas, tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se. Deixa-se cozinhar até reduzirem o seu volume.

Seitan: Noutra frigideira coloca-se azeite e os temperos, a cebola. Deixa-se alourar um pouco e junta-se os cogumelos e o seitan. Cozinha em lume brando. Retifica-se o tempero.

Divide-se a massa do pão em 3 partes iguais estendem-se as partes do tamanho da forma e dispoe-se por camadas na mesma. Depois as acelgas e o seitan. Repete-se. Vai ao forno morno para levedar durante 40 minutos. Depois coze durante 35 minutos a 200º.

Hamburguer de Seitan em tosta de pão de forma integral

Esta foto é só pelo aspeto realmente apetitoso

que confirmei depois de provar...

hmmmmm

:)

inspirada numa receita de José Avillez

Um dia destes estava a ver um programa de José Avillez e adaptei uma das receitas à minha cozinha vegetariana.

favas

1 ovo

3 tomates médios

5 batatas médias

1/2 cebola

2 tiras de pimento

cominhos . coentros . açafrão . gengibre em pó . sal qb

Coze-se as favas e as batatas e reserva-se. Refoga-se a cebola e junta-se os temperos a gosto. Junta-se os tomates e o pimento e deixa-se apurar durante 10 minutos. 

Retifica-se os temperos e adiciona-se as batatas cozidas e, utilizando o esmagador, esmaga-se as batatas contra o fundo o tacho e o tomate. Esmaguei de forma grosseira para não ficar um puré homogéneo.

E voilá! Verdadeiramente delicioso e rústico. 

Feito em casa - Seitan

Finalmente experimentei fazer seitan em casa e o resultado foi ótimo.

É trabalhoso mas não é difícil. Na foto, antes de cozer, o pior já estava feito.

Segui o link: http://www.youtube.com/watch?v=s9vHa66Bm5E

Agora é só dar largas à criatividade e inventar novas receitas, porque este ficou ainda melhor do que os comprados!!!

Arroz de acelgas - o "arroz arco-íris"

As acelgas entraram na minha vida. 
E que bela forma disso acontecer. Fiz hoje o que sempre ouvi chamar de arroz malandro de acelgas.

Ficou divinal...

Pão integral Simples

350 ml água morna
2 xícaras farinha trigo integral
1 xícara farinha trigo branca
1 xícara farinha de aveia
1/4 xícara óleo girassol
2 c. sopa de melaço
1 c. chá fermento de pão
1 c. chá sal
sementes de sésamo brancas e linhaça amarela

na MFP amassa-se e tira-se. dá-se a forma que quiser e deixa-se levedar mais 45 minutos. depois coze-se a 180º +- 30 minutos.

pão de leite de côco (com pepitas de chocolate)

280 m leite de côco . 60g manteiga . 1,5 c. chá de sal . 2,5 c. sopa frutose . 495 g farinha trigo . 2 c. chá fermeto de pão

na máquina de pão amassa-se. depois divide-se a massa em 4 partes. faz-se um torcido com cada parte e une-se as duas pontas.

workshop culinária vegetariana

muito interessante.

pão pita de legumes e molho de iogurte e aipo

1 cenoura . 1 curgete pequena . 1/2 cebola . 1/4 pimento . azeite . sal e pimenta preta qb

num tacho baixo e largo refoga-se os legumes no azeite, todos ao mesmo tempo. tempera-se a gosto e deixa-se cozinhar.
já está!!!

para o molho:
1 talo de aipo . 1 iogurte natural . 1/2 maçã . pimenta preta

serve-se no pão pita e acrescenta-se o molho a gosto.


Muito simples e prático