Sopa de Feijão Mung com Leite de côco

Ingredientes para uma sopa diferente:

feijão Mung

leite de côco

couve galega em juliana

sal qb

Coloca-se o feijão numa panela e cobre-se com água (não se adiciona muita água para a sopa não ficar muito líquida).

Quando o feijão estiver bem cozido passa-se com a varinha mágica. Adiciona-se o leite de côco a gosto, mais quantidade para um sabor mais intenso, e tempera-se com sal. Se estiver a gosto adiciona-se a couve e deixa-se cozinhar por mais 10 minutos.

É tão simples e reconfortante.

Batatas com 'pesto' e amêndoas

Ingredientes:

batatas (pequenas ou cortadas em pedaços)

amêndoas laminadas torradas

Para o pesto:

salsa, azeite, azeite, sementes de mostarda, sal e pimenta qb

Cozi as batatas cortadas em pedaços grandes. À parte junta-se, no copo triturador da varinha mágica, a salsa, a mostarda, sal e pimenta e azeite e tritura-se até obter a consistência desejada. Retifica-se o tempero.

Quando as batatas estiverem cozidas junta-se o pesto, esmaga-se ligeiramente as batatas e mistura-se bem. Adiciona-se as amêndoas laminadas previamente torradas no forno e rega-se com azeite.

Intenso e reconfortante!

Vegetarianismo com humor...

"Sabia que hoje é o Dia Mundial do Vegetarianismo? Uma celebração à compaixão pelos animais, à nossa saúde, à consciência ecológica e ao combate à fome global. É motivo de festa! Há cada vez mais pessoas sensibilizadas para esta causa que não é só animal - embora eles agradeçam - é de todos os Seres." 
Veja o vídeo do Garçon Vegetariano

Quais os melhores lugares para ser vegetariano?

Há muitas razões que nos levam a ser vegetarianos. Para mim, uma delas é: Porque posso. Posso evitar dor, posso evitar desigualdades, a criação maciça de animais, a poluição atmosférica e das águas (entre tantas outras).

Ser vegetariano é apenas parte de um estilo de vida com conceitos particulares.

A cozinha livre de carne de animais é especialmente desafiante para nós ocidentais condicionados por culturas altamente dependentes da morte de animais para nos alimentarmos. Mas recorrer a uma terapia de substituição da carne rapidamente nos desencorajaria deste tipo de dieta. A solução está na criatividade, sabor e apelo à memória do paladar. Pensar que um vegetariano apenas come saladas é um erro recorrente. 'Nós' comemos manjares deliciosos, apelativos, coloridos e temos ainda o bonús de nos sentirmos sempre leves.

Há uma predisposição natural para se ser vegetariano, sim há, e há lugares melhores do que outros para se comer....

Para onde iriam vocês?
The best countries in the world for vegetarians

O que fazer com uma beringela?

Ingredientes

3 dentes de alho

1 tomate grande cortado em cubos

1 beringela pequena

1/4 pimento vermelho

azeite

sal, pimenta, coentros, gengibre, orégãos

Refoga-se o tomate e o alho no azeite até ficar uma polpa. Colocam-se os temperos e adiciona-se o pimento e a beringela e um pouco de água se for necessário. Deixa-se cozinhar até ficar tenra. Retifica-se o sal e serve-se com esparguete cozida.

quiche (com massa simples)

Massa

250g farinha

1 ovo

50 ml azeite

100 ml água

temperos (orégãos + ervas de Provence + sal + pimenta)

Recheio

1 cebola

1/4 pimento

100g cogumelos

azeite

2 ovos

2 dl natas vegetais

temperos a gosto (sas e pimenta + orégãos + pimentão doce)

*

Para a massa junta-se a farinha e os temperos. Mistura-se bem. Adiciona-se o azeite e vai-se adicionando a água até ficar com a consistência de massa. Deixa-se repousar.

De seguida estica-se a massa com o rolo e coloca-se sobre uma forma redonda coberta com papel vegetal. Cortam-se os excessos.

Entretanto batem-se os ovos com as natas. Coloca-se metade deste preparado sobre a massa e vai ao forno durante +- 20 minutos a 180º (dependendo do forno).

Numa frigideira salteiam-se a cebola, o pimento e os cogumelos num pouco de azeite. Assim que a massa estiver dourada colocam-se os vegetais distribuídos e o restante preparado de natas. Vai novamente ao forno por mais 30 minutos.

Caldeirada Veggie

Uma refeição tão saborosa e tão simples de fazer!

Pode ser feita com quaisquer vegetais, aqui ficam os que escolhi:

batata às rodelas

nabo às rodelas

ervilhas

pimento vermelho

cebola às  rodelas

azeite

temperos: salsa, sal e pimenta da Jamaica

*

Coloca-se tudo em camadas e cozinha-se em lume brando durante +/- 1 hora. Mexe-se apenas abanando o tacho.

Bom apetite!

Biscoitos de milho

150g manteiga vegetal

150g açucar amarelo

2 ovos

1 ovo batido para pincelar

150g farinha de trigo

180g farinha de milho

1c. chá fermento em pó

1 c. café canela em pó

amêndoas laminadas para enfeitar

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*

Amassa-se muito bem a manteiga à temperatura ambiente com o açucar até se deixar de sentir o granulado. Junta-se os ovos e os ingredientes secos peneirados. Tende-se pequenas bolas de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincela-se com o ovo batido. Forno aquecido a 200º, 25 minutos.

Biscoitos de Okara e Mel

200g farinha

100g okara tostada

1/2 colher chá fermento

150g manteiga amolecida

50g açucar

1 colher sopa mel

1 ovo

* 

Pré aquece-se o forno a 180ºC. Forra-se a assadeira com papel vegetal.

Bate-se a manteiga com o açucar até formar um creme. Adiciona-se o ovo. Peneiram-se os ingredientes secos para dentro do preparado anterior e mistura-se até ficar uma massa de biscoitos.

Divide-se em pequenas porções com duas colheres de sopa e coloca-se sobre o papel vegetal.

Cozinha durante 20 minutos ou até estarem dourados.

 Cá estão eles no forno

*

E na mão, pronto para ser saboreado

hmmm, que bom!

Pura Gula

1 alheira vegetariana

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1 cebola

1/2 curgete

100g cogumelos

1 cenoura

espinafres

sal a gosto

*

torradas de pão de okara e patê de tofu

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Cozinha-se a alheira no forno. Entretanto salteiam-se os legumes separadamente temperados apenas com sal. No final juntam-se todos e retifica-se o sal.

Acompanhado com tostas e patê de tofu e ervas fica delicioso!

Patê Verde

tofu (feito em casa)

salsa

azeite

cebola

sal e pimenta qb

*

Na processadora coloca-se o tofu em cubos e a salsa, um pouco de sal e pimenta e tritura-se. Vai-se adicionando o azeite até ficar com a textura a nosso gosto. Retifica-se o tempero e mistura-se a cebola.

Está pronto a ser servido, em sandwish ou tostinhas.

Pode adicionar-se azeitonas também.

Petiscos de sabores vegetarianos

1/2 cebola

100 gr tofu

favas tenras

azeite

cominhos . coentros . açafrão . gengibre em pó

sal e pimenta qb

Numa frigideira com o azeite coloca-se as especiarias e a cebola e mexe-se até esta quebrar. Depois adiciona-se o tofu e as favas e deixa-se cozinhar em lume brando para as favas ficarem tenras. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta e já está!!!

Mais fácil não podia ser e fica um petisco cheio de personalidade.

:)

Bôla de Seitan e Acelgas

Para a massa de pão:

270 ml água

1,5 c. sopa óleo girassol

1,5 c. sobremesa de sal

1,5 c. sopa frutose

2 c. sopa leite em pó

350g farinha branca

50g farinha trigo integral

50g farinha de soja

70g farinha milho

30g sêmola de milho

Para as acelgas:

1 molho de acelgas

3 dentes de alho

azeite

Para o Seitan:

100g de Seitan

100g cogumelos 

1 cebola

dente de alho

sal . pimenta . cominhos . coentros . açafrão . gengibre em pó

Na máquina de fazer pão coloca-se os ingredientes do pão e escolhe-se o programa de amassar.

Acelgas: Numa frigideira coloca-se o azeite e o alho finamente picado. Adiciona-se as acelgas, tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se. Deixa-se cozinhar até reduzirem o seu volume.

Seitan: Noutra frigideira coloca-se azeite e os temperos, a cebola. Deixa-se alourar um pouco e junta-se os cogumelos e o seitan. Cozinha em lume brando. Retifica-se o tempero.

Divide-se a massa do pão em 3 partes iguais estendem-se as partes do tamanho da forma e dispoe-se por camadas na mesma. Depois as acelgas e o seitan. Repete-se. Vai ao forno morno para levedar durante 40 minutos. Depois coze durante 35 minutos a 200º.

Hamburguer de Seitan em tosta de pão de forma integral

Esta foto é só pelo aspeto realmente apetitoso

que confirmei depois de provar...

hmmmmm

:)

inspirada numa receita de José Avillez

Um dia destes estava a ver um programa de José Avillez e adaptei uma das receitas à minha cozinha vegetariana.

favas

1 ovo

3 tomates médios

5 batatas médias

1/2 cebola

2 tiras de pimento

cominhos . coentros . açafrão . gengibre em pó . sal qb

Coze-se as favas e as batatas e reserva-se. Refoga-se a cebola e junta-se os temperos a gosto. Junta-se os tomates e o pimento e deixa-se apurar durante 10 minutos. 

Retifica-se os temperos e adiciona-se as batatas cozidas e, utilizando o esmagador, esmaga-se as batatas contra o fundo o tacho e o tomate. Esmaguei de forma grosseira para não ficar um puré homogéneo.

E voilá! Verdadeiramente delicioso e rústico.