O segredo do PÃO Surpresa

Fazer pão tem-se tornado um gosto e depois de muitas vezes começo a reconhecer as regras de ouro para fazer bons pães. É necessário respeitar as proporções de líquido/sólidos e verificar se a massa está a formar uma bola. E desta forma vou fazendo diferentes combinações de farinhas das quais resultam centenas de sabores, mas o que me dá mais satisfação é a prova. Está bom? É para repetir? Repetir??? Isso é o mais difícil porque o que gosto mesmo é de experimentar novos sabores.

Desta vez fiz pão com farinha de milho torrada com sementes de chia e nozes. Sempre com a ajuda da máquina de fazer pão...

*

305 ml água

1/2 colher sopa de óleo girassol

1 c. chá sal

1 c. sopa frutose

2 c. sopa leite soja em pó

240g farinha branca

200g farinha trigo integral

40g milho torrada

1 c. chá fermento de padeiro

sementes de chia e nozes

*

Sopa Contraste de abóbora e tomate

1 cebola

1 tomate

1/4 abóbora pequena

1/4 pimento vermelho

1 folha de louro

1 c. chá gengibre em pó

1 c. chá coentros moídos

sal e pimenta branca qb

torradas com queijo de São Jorge

*

Refoga-se a cebola com a folha de louro, os coentros e o gengibre. Quando estiver translúcida junta-se o pimento e o tomate descascado e deixa-se refogar por 10 minutos. Depois adiciona-se a abóbora partida em cubos pequenos e água quente até cobrir tudo.

Retira-se a folha de louro e passa-se na varinha mágica quando estiver bem cozido. Retifica-se o sal e a pimenta.

Serve-se acompanhada com torradas de queijo de São Jorge. Pura gula!

Strogonof de seitan com ervilhas

*
cebola 
alho 
azeite
cogumelos
seitan 
massa penne
natas vegetais 
ervilhas 
sal e pimenta qb
*

refoga-se a cebola e o alho picados no azeite. adiciona-se os cogumelos laminados e o seitan cortado aleatoriamente. tempera-se com sal e pimenta. junta-se as ervilhas e as natas e deixa-se estufar por 10 minutos. 

envolve-se e retifica-se os temperos. assim que ficar cremoso retira-se do lume e verta-o sobre a massa cozida e escorrida previamente.  

serve-se de seguida com tomate em pedacinhos para refrescar.

Sopa de lentilhas - Sabe bem e faz bem!

Lentilhas castanhas

1 cebola inteira

batatas em cubos

ervilhas

repolho e couve em juliana

sal qb

*

*

Para receber o outono nada melhor que um sopa quente. Sabe bem e faz bem.

Coze-se as lentilha em água com uma cebola inteira. Assim que a cebola estiver cozida passa-se tudo na varinha mágica. Tempera-se com sal.

Acrescenta-se os restantes ingredientes e deixa-se cozinhar até ficarem tenros.

Mufins de alfarroba com mel

3 ovos

100g farinha alfarroba

50g farinha trigo

2c. chá fermento

75g açucar mascavado

75g frutose

3c. sopa azeite

1c. chá canela

50ml leite soja

mel para cobrir

*

*

Bater os ovos inteiros com o açucar e a frutose e o azeite até obter um creme homegéneo. Adicionar a farinha de alfarroba e a canela e mexer muito bem. Acrescentar o leite. Acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Envolver todos os ingredientes. Se sentir a massa pesada acrescentar mais um pouco de leite. Encher 2/3 de forminhas de cupcake e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 17 minutos (dependendo do forno).

Servir coberto de mel ou doce.

Bolachas aveia com pepitas de chocolate

250g flocos de aveia

150g açucar mascavado

2 ovos

100g margarina vegetal derretida

pepitas de chocolate

*

*

Juntam-se todos os ingredientes (se for necessário adicionam-se mais alguns flocos para ficar com uma massa consistente). Dispõe-se 'colheradas' desta massa num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal e leva-se ao forno a +- 190º (depende do forno) até ficarem douradinhas.

Bolinhas de mistura

*

305 ml água 

0,5 c. sopa óleo girassol

 1 c. chá sal 

1 c. sopa açucar mascavado

 2 c. sopa leite de sopa em pó

 200g farinha de trigo branca 

120g farinha trigo integral 

120g farinha centeio integral

40g farinha milho

 1 saqueta fermento

 sementes de chia

*

Máquina de fazer pão > amassar  > dividir a massa em 3 porções e fazer bolas > deixar levedar por 30 minutos sobre papel vegetal e depois cozer

Sopa de Feijão Mung com Leite de côco

Ingredientes para uma sopa diferente:

feijão Mung

leite de côco

couve galega em juliana

sal qb

Coloca-se o feijão numa panela e cobre-se com água (não se adiciona muita água para a sopa não ficar muito líquida).

Quando o feijão estiver bem cozido passa-se com a varinha mágica. Adiciona-se o leite de côco a gosto, mais quantidade para um sabor mais intenso, e tempera-se com sal. Se estiver a gosto adiciona-se a couve e deixa-se cozinhar por mais 10 minutos.

É tão simples e reconfortante.

Batatas com 'pesto' e amêndoas

Ingredientes:

batatas (pequenas ou cortadas em pedaços)

amêndoas laminadas torradas

Para o pesto:

salsa, azeite, azeite, sementes de mostarda, sal e pimenta qb

Cozi as batatas cortadas em pedaços grandes. À parte junta-se, no copo triturador da varinha mágica, a salsa, a mostarda, sal e pimenta e azeite e tritura-se até obter a consistência desejada. Retifica-se o tempero.

Quando as batatas estiverem cozidas junta-se o pesto, esmaga-se ligeiramente as batatas e mistura-se bem. Adiciona-se as amêndoas laminadas previamente torradas no forno e rega-se com azeite.

Intenso e reconfortante!

Vegetarianismo com humor...

"Sabia que hoje é o Dia Mundial do Vegetarianismo? Uma celebração à compaixão pelos animais, à nossa saúde, à consciência ecológica e ao combate à fome global. É motivo de festa! Há cada vez mais pessoas sensibilizadas para esta causa que não é só animal - embora eles agradeçam - é de todos os Seres." 
Veja o vídeo do Garçon Vegetariano

Quais os melhores lugares para ser vegetariano?

Há muitas razões que nos levam a ser vegetarianos. Para mim, uma delas é: Porque posso. Posso evitar dor, posso evitar desigualdades, a criação maciça de animais, a poluição atmosférica e das águas (entre tantas outras).

Ser vegetariano é apenas parte de um estilo de vida com conceitos particulares.

A cozinha livre de carne de animais é especialmente desafiante para nós ocidentais condicionados por culturas altamente dependentes da morte de animais para nos alimentarmos. Mas recorrer a uma terapia de substituição da carne rapidamente nos desencorajaria deste tipo de dieta. A solução está na criatividade, sabor e apelo à memória do paladar. Pensar que um vegetariano apenas come saladas é um erro recorrente. 'Nós' comemos manjares deliciosos, apelativos, coloridos e temos ainda o bonús de nos sentirmos sempre leves.

Há uma predisposição natural para se ser vegetariano, sim há, e há lugares melhores do que outros para se comer....

Para onde iriam vocês?
The best countries in the world for vegetarians

O que fazer com uma beringela?

Ingredientes

3 dentes de alho

1 tomate grande cortado em cubos

1 beringela pequena

1/4 pimento vermelho

azeite

sal, pimenta, coentros, gengibre, orégãos

Refoga-se o tomate e o alho no azeite até ficar uma polpa. Colocam-se os temperos e adiciona-se o pimento e a beringela e um pouco de água se for necessário. Deixa-se cozinhar até ficar tenra. Retifica-se o sal e serve-se com esparguete cozida.

quiche (com massa simples)

Massa

250g farinha

1 ovo

50 ml azeite

100 ml água

temperos (orégãos + ervas de Provence + sal + pimenta)

Recheio

1 cebola

1/4 pimento

100g cogumelos

azeite

2 ovos

2 dl natas vegetais

temperos a gosto (sas e pimenta + orégãos + pimentão doce)

*

Para a massa junta-se a farinha e os temperos. Mistura-se bem. Adiciona-se o azeite e vai-se adicionando a água até ficar com a consistência de massa. Deixa-se repousar.

De seguida estica-se a massa com o rolo e coloca-se sobre uma forma redonda coberta com papel vegetal. Cortam-se os excessos.

Entretanto batem-se os ovos com as natas. Coloca-se metade deste preparado sobre a massa e vai ao forno durante +- 20 minutos a 180º (dependendo do forno).

Numa frigideira salteiam-se a cebola, o pimento e os cogumelos num pouco de azeite. Assim que a massa estiver dourada colocam-se os vegetais distribuídos e o restante preparado de natas. Vai novamente ao forno por mais 30 minutos.

Caldeirada Veggie

Uma refeição tão saborosa e tão simples de fazer!

Pode ser feita com quaisquer vegetais, aqui ficam os que escolhi:

batata às rodelas

nabo às rodelas

ervilhas

pimento vermelho

cebola às  rodelas

azeite

temperos: salsa, sal e pimenta da Jamaica

*

Coloca-se tudo em camadas e cozinha-se em lume brando durante +/- 1 hora. Mexe-se apenas abanando o tacho.

Bom apetite!

Biscoitos de milho

150g manteiga vegetal

150g açucar amarelo

2 ovos

1 ovo batido para pincelar

150g farinha de trigo

180g farinha de milho

1c. chá fermento em pó

1 c. café canela em pó

amêndoas laminadas para enfeitar

* 

*

Amassa-se muito bem a manteiga à temperatura ambiente com o açucar até se deixar de sentir o granulado. Junta-se os ovos e os ingredientes secos peneirados. Tende-se pequenas bolas de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincela-se com o ovo batido. Forno aquecido a 200º, 25 minutos.