Empadão de Batata Doce com Recheio de Curgete

Ingrediente:

Azeite

3 batatas doce grandes

3 batatas

1 c. (sopa) de manteiga vegetal

200 ml natas vegetais

1 curgete fatiada

sal e pimenta qb

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Numa frigideira com tampa coloca-se o azeite a aquecer e quando estiver quente as rodelas de curgete e deixa-se cozinhar em lume brando depois de tostar um pouco. Tempera-se com sal. Reserva-se.

Faz-se o puré. Cozem-se as batatas em água e sal. Quando estiverem tenras esmaga-se e ao calor, sempre a mexer, junta-se a manteiga e as natas.

Dipoem-se os ingredientes por camadas. Puré > curgete > Puré. Vai ao forno a gratinar.

Perfeito para um dia chuvoso.

Burguer de FEIJÃO

Ingredientes:


Azeite
1/2 cebola
1 dente de alho picado

1 lata pequena de cogumelos escorridos e picados

300g Feijão manteiga
farinha para polvilhar

sal e pimenta

coentros, cominhos e açafrão
coentros frescos para decorar

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Aquece-se o azeite numa frigideira. Junta-se a cebola e mexe-se sempre ate ficar branda. junta-se o alho, os coentros e os cominhos e os cogumelos. Deixa-se refogar mais 5 minutos até ficar sem líquido. Retira-se do calor.

À parte esmagam-se os feijões com um garfo e junta-se a mistura anterior. Tempera-se com sal e pimenta.

Aquece-se um grelhador ou frigideira antiaderente. Divide-se a massa em pequenas porções, polvilha-se ligeiramente com farinha de trigo e deixa-se cozinhar sobre a grelha 4-5 minutos de cada lado.

Servi em pães de hamburguer mas fica ótimo com outro acompanhamento. Deliciosos!

Nega Maluca - bolo de chocolate simples

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de óleo

3 xícaras de farinha

2 xícaras açucar amarelo

1 xícara chocolate em pó

1,5 xícara de água a ferver

1 colher (sopa) bicarbonato

1 colher (chá) fermento

Juntam-se todos os ingredientes pela ordem mexendo sempre até obter uma massa homegénea. Vai ao forno pré- aquecido a 180º por 40 minutos e voilá....

Bolo de courgette e cenoura

Hoje ao almoço falaram-me num bolo de courgette e depois de alguma pesquisa encontrei este no Cantinho da Marta

Decidi experimentar com as alterações que ela sugeria no final:

150g de courgette

150g de cenoura

3 ovos

140g açucar amarelo

70g margarina vegetal

50g côco ralado

220g farinha

1 c. (chá) fermento

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Aquece-se o forno a 180º.

Separa-se as gemas das claras. Rala-se as cenoura e a courgette.

Bate-se as gemas com o açucar formando um creme. Junta-se a margarina à temperatura ambiente e envolve-se bem. Junta-se o côco, a cenoura e a courgette mexendo bem. Envolve-se a farinha peneirada com o fermento. Adiciona-se as claras em castelo firme ao preparado anterior. Vai ao forno, em forma untada e polvilhada, +- 50 minutos.

Libertação Animal de Peter Singer

Esta foi a minha leitura de Verão e recomendo.
Já há vários anos sou vegetariana e todos os dias faz mais sentido sê-lo. Acredito que há uma predisposição para o ser mas nem sempre conseguimos explicar o porquê àqueles que vêm em nós apenas uma forma de vida mais excêntrica. A'Libertação Animal', o manifesto de Peter Singer expõe claramente estas razões e até dei por mim a sorrir sozinha quando lia as passagens caricatas que também a mim me acontecem.
"Como comemos" é a minha leitura atual e promete uns tantos acenos de cabeça como o anterior.

Quinoa Real com vegetais

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nabiças
1 pouco de farinha de trigo
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1 xícara de quinoa real
2 xícaras de caldo de legumes (gosto de fazê-lo em casa)
pimento vermelho
xuxu
milho
ervilhas
sal, pimenta, coentros, noz moscada
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Coze-se as nabiças em água a ferver e reserva-se.

Faz-se um caldo de legumes e reserva-se.

Demolha-se a quinoa em água durante 30 minutos.

Num wok refoga-se a cebola e tempera-se com temperos a gosto. Coloquei coentros, noz moscada, sal e pimenta. Quando estiver translúcida adicionam-se os vegetais e deixa-se cozinhar durante uns minutos. Quando estes estiverem ligeiramente tenros adiciona-se a quinoa escorrida e o caldo. Deixa-se levantar fervura e tapa-se, deixando cozinhar por 30 minutos. Se tiver água a mais destapa-se nos últimos minutos.

Abre-se com um garfo e serve-se acompanhada pelas nabiças salteadas.

O segredo do PÃO Surpresa

Fazer pão tem-se tornado um gosto e depois de muitas vezes começo a reconhecer as regras de ouro para fazer bons pães. É necessário respeitar as proporções de líquido/sólidos e verificar se a massa está a formar uma bola. E desta forma vou fazendo diferentes combinações de farinhas das quais resultam centenas de sabores, mas o que me dá mais satisfação é a prova. Está bom? É para repetir? Repetir??? Isso é o mais difícil porque o que gosto mesmo é de experimentar novos sabores.

Desta vez fiz pão com farinha de milho torrada com sementes de chia e nozes. Sempre com a ajuda da máquina de fazer pão...

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305 ml água

1/2 colher sopa de óleo girassol

1 c. chá sal

1 c. sopa frutose

2 c. sopa leite soja em pó

240g farinha branca

200g farinha trigo integral

40g milho torrada

1 c. chá fermento de padeiro

sementes de chia e nozes

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Sopa Contraste de abóbora e tomate

1 cebola

1 tomate

1/4 abóbora pequena

1/4 pimento vermelho

1 folha de louro

1 c. chá gengibre em pó

1 c. chá coentros moídos

sal e pimenta branca qb

torradas com queijo de São Jorge

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Refoga-se a cebola com a folha de louro, os coentros e o gengibre. Quando estiver translúcida junta-se o pimento e o tomate descascado e deixa-se refogar por 10 minutos. Depois adiciona-se a abóbora partida em cubos pequenos e água quente até cobrir tudo.

Retira-se a folha de louro e passa-se na varinha mágica quando estiver bem cozido. Retifica-se o sal e a pimenta.

Serve-se acompanhada com torradas de queijo de São Jorge. Pura gula!

Strogonof de seitan com ervilhas

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cebola 
alho 
azeite
cogumelos
seitan 
massa penne
natas vegetais 
ervilhas 
sal e pimenta qb
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refoga-se a cebola e o alho picados no azeite. adiciona-se os cogumelos laminados e o seitan cortado aleatoriamente. tempera-se com sal e pimenta. junta-se as ervilhas e as natas e deixa-se estufar por 10 minutos. 

envolve-se e retifica-se os temperos. assim que ficar cremoso retira-se do lume e verta-o sobre a massa cozida e escorrida previamente.  

serve-se de seguida com tomate em pedacinhos para refrescar.

Sopa de lentilhas - Sabe bem e faz bem!

Lentilhas castanhas

1 cebola inteira

batatas em cubos

ervilhas

repolho e couve em juliana

sal qb

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Para receber o outono nada melhor que um sopa quente. Sabe bem e faz bem.

Coze-se as lentilha em água com uma cebola inteira. Assim que a cebola estiver cozida passa-se tudo na varinha mágica. Tempera-se com sal.

Acrescenta-se os restantes ingredientes e deixa-se cozinhar até ficarem tenros.

Mufins de alfarroba com mel

3 ovos

100g farinha alfarroba

50g farinha trigo

2c. chá fermento

75g açucar mascavado

75g frutose

3c. sopa azeite

1c. chá canela

50ml leite soja

mel para cobrir

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Bater os ovos inteiros com o açucar e a frutose e o azeite até obter um creme homegéneo. Adicionar a farinha de alfarroba e a canela e mexer muito bem. Acrescentar o leite. Acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Envolver todos os ingredientes. Se sentir a massa pesada acrescentar mais um pouco de leite. Encher 2/3 de forminhas de cupcake e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 17 minutos (dependendo do forno).

Servir coberto de mel ou doce.

Bolachas aveia com pepitas de chocolate

250g flocos de aveia

150g açucar mascavado

2 ovos

100g margarina vegetal derretida

pepitas de chocolate

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Juntam-se todos os ingredientes (se for necessário adicionam-se mais alguns flocos para ficar com uma massa consistente). Dispõe-se 'colheradas' desta massa num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal e leva-se ao forno a +- 190º (depende do forno) até ficarem douradinhas.

Bolinhas de mistura

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305 ml água 

0,5 c. sopa óleo girassol

 1 c. chá sal 

1 c. sopa açucar mascavado

 2 c. sopa leite de sopa em pó

 200g farinha de trigo branca 

120g farinha trigo integral 

120g farinha centeio integral

40g farinha milho

 1 saqueta fermento

 sementes de chia

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Máquina de fazer pão > amassar  > dividir a massa em 3 porções e fazer bolas > deixar levedar por 30 minutos sobre papel vegetal e depois cozer

Sopa de Feijão Mung com Leite de côco

Ingredientes para uma sopa diferente:

feijão Mung

leite de côco

couve galega em juliana

sal qb

Coloca-se o feijão numa panela e cobre-se com água (não se adiciona muita água para a sopa não ficar muito líquida).

Quando o feijão estiver bem cozido passa-se com a varinha mágica. Adiciona-se o leite de côco a gosto, mais quantidade para um sabor mais intenso, e tempera-se com sal. Se estiver a gosto adiciona-se a couve e deixa-se cozinhar por mais 10 minutos.

É tão simples e reconfortante.

Batatas com 'pesto' e amêndoas

Ingredientes:

batatas (pequenas ou cortadas em pedaços)

amêndoas laminadas torradas

Para o pesto:

salsa, azeite, azeite, sementes de mostarda, sal e pimenta qb

Cozi as batatas cortadas em pedaços grandes. À parte junta-se, no copo triturador da varinha mágica, a salsa, a mostarda, sal e pimenta e azeite e tritura-se até obter a consistência desejada. Retifica-se o tempero.

Quando as batatas estiverem cozidas junta-se o pesto, esmaga-se ligeiramente as batatas e mistura-se bem. Adiciona-se as amêndoas laminadas previamente torradas no forno e rega-se com azeite.

Intenso e reconfortante!