À Brás de Legumes

Ingredientes (para duas pessoas):

azeite
1/2 cebola
1 curgete pequena
1 cenoura pequena
batata palha de compra
3 ovos
sal, pimenta, noz moscada

Num tacho largo refoga-se ligeiramente a cebola. Adiciona-se depois a curgete e a cenoura raladas. Tempera-se com sal, pimenta e a noz moscada. Deixa-se cozinhar em lume brando durante ± 10 minutos.

Quando estiverem cozinhadas junta-se a batata palha e mistura-se com os restantes ingredientes. Juntam-se os ovos e mexe-se até ficar com a consistência desejada.

Simples e saboroso :)

Pão de ESPELTA com uvas passas e sementes

Na máquina de fazer pão:

350ml de água à temperatura ambiente
300g farinha de espelta
150g farinha de trigo
50g farinha de milho
2 c. café sal
fermento de saqueta
uvas passas, sementes de chia e sésamo

Forma-se pequenas bolinhas e deixa-se fermentar mais 30 minutos em local morno e depois coze-se a 190º.

Sopinha de Bróculos e massa

É altamente reconfortante pensar em massa e sopa ao mesmo tempo. Os dias frios pedem comida assim...

Não é um bolo, é Pão com CHOCOLATE

Costumo fazer pão com pepitas de chocolate e sai sempre bem. Desta vez misturei as pepitas ainda na máquina o que fez com que aquelas derretessem parcialmente. O chocolate ficou espalhado pela massa e os pães ficaram deliciosos!

Razões para ser vegetariano

Vagueava na rede, numa pequena pesquisa sobre as razões para ser vegetariana, quando encontrei um vídeo simples e positivo sobre "Porquê ser vegetariano". Não porque tenha dúvidas, mas porque me rodeiam com dúvidas quase todos os dias. Este vídeo aponta algumas destas razões sem falar, mais uma vez, na agressividade para com os animais. Não tenho dúvidas que o meu corpo me permite e esta é uma forte razão para ser vegetariana.

Depois de muitas explicações dadas, continuo a achar que quem nunca experimentar a leveza de ser vegetariano nunca me vai perceber.

Há dias assim...

Pão de casa tostado

+

Pasta de azeitona

+

Curgete salteada

+

Cogumelos salteados

Simples e Super Saborosa

Cheirinho a pão acabado de fazer

A receita foi esta.

Bolachas com Pepitas de Chocolate

Ingredientes

100g manteiga vegetal

150g açucar amarelo

2 ovos

260g farinha trigo

1 c. chá fermento de bolos

100g pepitas de chocolate

*

*

Junta-se a manteiga e o açucar e bate-se até ficar uma mistura homogénea. Adicionam-se os ovos continuando a bater. Adiciona-se a farinha e o fermento peneirados e envolve-se tudo. Adiciona-se o chocolate.

Depois de tudo bem envolvido cobre-se com película e coloca-se no frigorífico durante 30 minutos.

Retira-se do frio. Colocam-se pequenas porções num tabuleiro coberto com papel vegetal e vai ao forno por ± 15 minutos (190º) ou até ficarem douradas.

Numa próxima vez vou experimentar com amêndoas e nozes.

Bôla Veggie

Ingredientes:

1/2 cebola

1/4 pimento

1/2 curgete

150g queijo (opcional)

2 chávenas almoçadeiras de farinha

1 chávena leite (soja ou arroz)

1/2 chávena azeite

1/2 chávena óleo

1 c. sopa fermento de bolos

1 c. café sal fino

3 ovos

sal, pimenta, noz moscada, orégãos a gosto

*

Bater os ovos, azeite, óleo, leite (à mão) adicionar a farinha com o fermento e misturar bem com uma colher. Juntar os recheios envolvendo bem. 

Despeja-se tudo numa forma untada e polvilhada e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Dica: Fica mais saborosa quando fica mais alta, por isso faço sempre duas receitas e uso uma forma de 30x30 cm. Dá também para fazer numa forma mais pequena.

Falsa Massa de PIZZA

Num liquidificador coloca-se 1 xícara (chá) de leite (de soja); 1 ovo; 1 colher de sopa de margarina vegetal e 1 colher (chá) de sal. Bate-se até se obter uma mistura homogénea.

Depois junta-se 1,5 xícaras de farinha de trigo, aos poucos. Por fim junta-se 1 colher (sopa) fermento em pó e bate-se mais um pouco, apenas para misturar.

Despeja-se a massa numa forma untada e vai ao forno pré-aquecido até ficar dourada. Por fim é só colocar o molho de tomate, e os ingredientes que mais gostar.

Bolo salgado

Ingredientes:

250g farinha trigo

1 dl leite

0,5 dl azeite

3 ovos

1/4 cebola

1/4 pimento vermelho

milho

cebolinho

salsa picada

1 c. (chá) fermento

sal, pimenta branca, ervas de Provence, orégãos

Esta receita pode ser feita com outros ingredientes, depende do gosto de cada um e do que há aí em casa.

Num liquidificador, junte a farinha com o leite, o azeite e os ovos. Tempere com sal e bata até obter um preparado cremoso. Adicione os restantes ingredientes e os temperos envolvendo bem. 

Numa forma untada e polvilhada vai ao forno a 180º em forno pré-aquecido durante 30 minutos.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer. Corta-se em pedaços da forma que mais gostar.

Aprender a gostar de SOPA

"A principal recomendação é que varie os ingredientes utilizados e a textura das sopas que confeciona. Não tente fazer uma sopa com todos os legumes que existem no mercado, até porque alguns deles não combinam em sabor. É este o procedimento que conduz muita gente a preteri-la. Quanto à textura é importante não ingerir sempre sopas passadas ou cremes, pois o ato da mastigação produz sensação de saciedade.

Por isso, dê largas à sua imaginação e faça sopas simples, com poucos legumes, utilizando também as leguminosas (grão, feijão, lentilhas e ervilhas), fontes de proteínas de origem vegetal, também elas importantes. Assim terá um prato que lhe fornece todos os nutrientes fundamentais, nomeadamente hidratos de carbono, proteínas, lipidos, vitaminas e minerais."

um texto de Dra. Joana Malta da Costa in Revista Lusitana nº28

Empadão de Batata Doce com Recheio de Curgete

Ingrediente:

Azeite

3 batatas doce grandes

3 batatas

1 c. (sopa) de manteiga vegetal

200 ml natas vegetais

1 curgete fatiada

sal e pimenta qb

*

Numa frigideira com tampa coloca-se o azeite a aquecer e quando estiver quente as rodelas de curgete e deixa-se cozinhar em lume brando depois de tostar um pouco. Tempera-se com sal. Reserva-se.

Faz-se o puré. Cozem-se as batatas em água e sal. Quando estiverem tenras esmaga-se e ao calor, sempre a mexer, junta-se a manteiga e as natas.

Dipoem-se os ingredientes por camadas. Puré > curgete > Puré. Vai ao forno a gratinar.

Perfeito para um dia chuvoso.

Burguer de FEIJÃO

Ingredientes:


Azeite
1/2 cebola
1 dente de alho picado

1 lata pequena de cogumelos escorridos e picados

300g Feijão manteiga
farinha para polvilhar

sal e pimenta

coentros, cominhos e açafrão
coentros frescos para decorar

*

*

Aquece-se o azeite numa frigideira. Junta-se a cebola e mexe-se sempre ate ficar branda. junta-se o alho, os coentros e os cominhos e os cogumelos. Deixa-se refogar mais 5 minutos até ficar sem líquido. Retira-se do calor.

À parte esmagam-se os feijões com um garfo e junta-se a mistura anterior. Tempera-se com sal e pimenta.

Aquece-se um grelhador ou frigideira antiaderente. Divide-se a massa em pequenas porções, polvilha-se ligeiramente com farinha de trigo e deixa-se cozinhar sobre a grelha 4-5 minutos de cada lado.

Servi em pães de hamburguer mas fica ótimo com outro acompanhamento. Deliciosos!

Nega Maluca - bolo de chocolate simples

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de óleo

3 xícaras de farinha

2 xícaras açucar amarelo

1 xícara chocolate em pó

1,5 xícara de água a ferver

1 colher (sopa) bicarbonato

1 colher (chá) fermento

Juntam-se todos os ingredientes pela ordem mexendo sempre até obter uma massa homegénea. Vai ao forno pré- aquecido a 180º por 40 minutos e voilá....