Ervilhas e tofu ao Caril

ingredientes:
azeite
gengibre em pó
coentros em pó
cominhos em pó
pasta de caril
Tofu
tomate
ervilhas
couves de bruxelas
sal e pimenta qb

Num tacho coloca-se azeite, gengibre, coentros, cominhos e a pasta de caril e quando estiverem quentes salteia-se o tofu. Quando este estiver dourado adiciona-se o tomate em cubos e deixa-se cozinhar por uns minutos.
Depois adicionam-se as ervilhas e as couves de bruxelas e deixa-se cozinhar até estar na consistência desejada. Retifica-se os temperos.

Sirvo com arroz branco apenas feito com um pezinho de salsa. Fica delicioso!

EMPADAS de legumes

Reinventar receitas minhas é sem dúvida uma forma de explorar a diversidade que a cozinha nos permite. Dar-lhes novas formas, outros temperos pode alterar completamente a perceção que temos do alimento. Desta receita alterada este foi o novo resultado. Mais prático e igualmente delicioso.

Aqui fica a receita:

2 xícaras farinha trigo branca

1 xícara farinha trigo integral

1 e 1/2 xícara de água morna

1/3 xíxara óleo vegetal

50g queijo ralado de S.Jorge

1 c. chá pimentão doce

Sal a gosto

1 e 1/2 c. chá fermento em pó

Junta-se: as farinhas, o queijo, o óleo, o sal e o pimentão doce e vai-se adicionando a água morna até se obter uma massa tipo bolo, mas um pouco elástica. Adiciona-se o fermento e volta-se a mexer.

Em pequenas forminhas untadas coloca-se metade da massa, o recheio (coloquei um recheio de vegetais estufados: cebola, pimento vermelho, cenoura, curgete, louro, cominhos, coentros, caril, sal e pimenta qb.) e cobre-se com a restante massa.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante ±30 minutos.

Bolo de TOFU

Encontrei esta receita aqui e decidi experimentar. Digo-vos que ficou divinal! Deixo-vos aqui a receita com as minhas alterações:

Ingredientes:
500g de tofu
1 cebola picada
2 cenouras raladas
1 curgete ralada
bróculos em pedaços pequenos
1 tomate maduro
1colher de sopa de ketchup
1/2 chávena de pão ralado
1 folha de louro
Azeite
Salsa e orégãos a gosto
Sal e pimenta qb

(pode ser feito com os vegetais que preferir)

Num tacho largo coloca-se o azeite e a cebola e a folha de louro. Deixa-se amolecer em lume brando até ficar translúcida.
Junta-se o tomate e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Depois adicionam-se os legumes por ordem de cozedura, do que demora mais a cozinhar para o que demora menos. Tempera-se a gosto.

Quando estiverem tenros, apaga-se o lume e reserva-se.

À parte esmaga-se o tofu com um garfo ou na processadora. Junta-se aos legumes e mistura-se bem. Acrescenta-se o ketchup, a salsa picada e o pão ralado. (Pode ser necessário mais algum para dar a consistência desejada)

Coloca-se a mistura em pequenas forminhas ou numa forma de bolo inglês e vai ao forno durante ±1 hora ou quando se perceber que está firme.

Servi com um arroz malandrinho de ervilhas, grão-de-bico e acelgas e ficou muito bom!
Atrevam-se!

Pão de centeio, espelta e côco

Amassa-se na MFP:

300 ml água
1/2 c. chá fermento
120g farinha trigo integral
120g farinha centeio
120g farinha espelta
2 c. sopa sementes (coloquei chia e linhaça mas pode colocar-se as que agradarem mais)
1 xícara côco ralado
1 c. chá sal
1 c. sopa mel
1 c. sopa farinha trigo (coloquei para ganhar o ponto)

Uma SOPA que nos devolve a essência

Numa sopa quase normal adicionei ervilhas cozidas, salsa fresca e tofu salteado (previamente temperado com molho de soja, orégãos e azeite) ficou simplesmente divinal....

Bolo vegano de cacau

Ingredientes secos:

1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara açucar mascavado
1 colher de chá de fermento
1/4 xícara cacau em pó
1 pitada de sal

Ingredientes líquidos:

1/3 xícara de óleo vegetal
1 xícara de água (menos um dedo)
1 c. chá vinagre de maçã


Este bolo é muito simples e as quantidades dão um bolo pequeno.

Misturam-se todos os ingredientes secos. Depois juntam-se os líquidos e mexe-se com uma colher de pau até ficar uma massa uniforme.

Vai ao forno em forma untada e enfarinhada. 180º durante ± 30 minutos.

Para a cobertura:
8 c. sopa açucar
2 c. sopa manteiga vegetal
2 c. sopa chocolate em pó
2 c. sopa leite de soja


Mistura-se tudo e vai ao fogo até engrossar um pouquinho. Quando o bolo sai do forno cobre-se ainda quente.

Esta receita é ótima para muffins. Esta também com côco (1/2 xícara).

Torta Salgada

2 xícaras farinha trigo branca

1 xícara farinha trigo integral

1 e 1/2 xícara de água morna

1/3 xíxara óleo vegetal

1 punhado flocos de aveia

1 c. chá pimentão doce

Sal a gosto

1 e 1/2 c. chá fermento em pó

Junta-se: as farinhas, a aveia, o óleo, o sal e o pimentão doce e vai-se adicionando a água morna até se obter uma massa tipo bolo, mas um pouco elástica. Adiciona-se o fermento e volta-se a mexer.

Numa forma untada e enfarinhada coloca-se metade da massa, o recheio (coloquei um recheio de vegetais estufados: cebola, pimento vermelho, cenoura, curgete, louro, cominhos, coentros, açafrão, sal e pimenta qb.) e cobre-se com a restante massa.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante ±40 minutos.

Pão de cebola e pimento

350ml água

2 c. sopa óleo girassol
1 c. chá manteiga alho

1c. chá sal

1c. sopa açucar amarelo

250g farinha trigo

250g farinha de trigo integral

fermento de saqueta

1/4 cebola em juliama

1/4 pimento vermelho

orégãos e ervas de Provence

Almôndegas de feijões

Ingredientes:

250g feijão manteiga cozido

100g feijão preto cozido

1/4 cebola 

1 dente de alho

2 c. de sopa de flocos de aveia

1 c. sopa levedura de cerveja em pó

1 c. sopa de ketchup

1c. sobremesa molho de soja

gengibre em pó, cominhos em pó, pimentão doce, pimenta branca

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Vai tudo ao processador para fazer uma papa e adiciona-se pão ralado para dar a consistência desejada. Depois formam-se bolinhas e vai ao forno sobre papel vegetal. 30 minutos a 180º virando-as a meio do tempo. Serve-se com um molho de tomate. Fiz um bem simples: cebola, pimento, tomate, coentros em pó, cominhos, sal e pimenta branca.

 *

As almôndegas saem com uma aparência seca do forno, mas depois de cozinhar uns minutos no molho de tomate ficam com um aspeto delicioso! Os coentros frescos dão-lhe um toque fantástico!!!

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Uvas passas, Amêndoas e Pepitas de chocolate numa BOLACHA

Peguei nesta receita de bolachas e, em vez das pepitas apenas, adicionei amêndoas laminadas torradas e uvas passas, quantidades 'a olho'.

Vejam o resultado:

 

Assado de Legumes

Depois de uma conversa com as colegas decidi experimentar. Fica delicioso, é prático e pode ser o ponto de partida para muitas outras receitas... Tudo no forno!

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Cenouras

Curgete

cebola

abóbora

alho

folhas de louro

azeite, sal, orégãos

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À Brás de Legumes

Ingredientes (para duas pessoas):

azeite
1/2 cebola
1 curgete pequena
1 cenoura pequena
batata palha de compra
3 ovos
sal, pimenta, noz moscada

Num tacho largo refoga-se ligeiramente a cebola. Adiciona-se depois a curgete e a cenoura raladas. Tempera-se com sal, pimenta e a noz moscada. Deixa-se cozinhar em lume brando durante ± 10 minutos.

Quando estiverem cozinhadas junta-se a batata palha e mistura-se com os restantes ingredientes. Juntam-se os ovos e mexe-se até ficar com a consistência desejada.

Simples e saboroso :)

Pão de ESPELTA com uvas passas e sementes

Na máquina de fazer pão:

350ml de água à temperatura ambiente
300g farinha de espelta
150g farinha de trigo
50g farinha de milho
2 c. café sal
fermento de saqueta
uvas passas, sementes de chia e sésamo

Forma-se pequenas bolinhas e deixa-se fermentar mais 30 minutos em local morno e depois coze-se a 190º.

Sopinha de Bróculos e massa

É altamente reconfortante pensar em massa e sopa ao mesmo tempo. Os dias frios pedem comida assim...

Não é um bolo, é Pão com CHOCOLATE

Costumo fazer pão com pepitas de chocolate e sai sempre bem. Desta vez misturei as pepitas ainda na máquina o que fez com que aquelas derretessem parcialmente. O chocolate ficou espalhado pela massa e os pães ficaram deliciosos!