Crinkles de gengibre e mel

Encontrei uma imagem fantástica com uma receita simples. Não resisti... Eis o resultado:

Couscous com estufado de FAVAS

Ingredientes:

1/2 cebola

1/4 pimento vermelho

1 cenoura

1 nabo

favas

coentros em pó, pimenta

coentros frescos para servir

couscous

Num tacho coloca-se a cebola picada a gosto e o pimento em cubos. Deixa-se refogar um pouco. Tempera-se a gosto, coloquei coentros e pimenta.

Adiciona-se a cenoura, o nabo e as favas e deixa-se cozinhar lentamente.

Entretanto aquece-se água temperada até ferver. Num recipiente com tampa coloca-se uma medida de couscous e duas dessa água. Tapa-se e deixa-se em repouso durante 10 minutos.

Utilizei um recipiente transparente porque se torna mais fácil controlar a cozedura do couscous.

Servi com coentros frescos. Gostei da experiência.

BOLINHOS de cebola curgete e milho

Ingredientes:

200g de cebola, milho e curgete 

(pode colocar-se os que houver lá em casa)

350g farinha

4 ovos

1,5 dl vinho branco

1 dl azeite
0,5 dl óleo

1 c. chá fermento em pó
1 c. café bicarbonato

sal e pimenta qb

Num recipiente, mistura-se a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a pitada de pimenta.

De seguida junta-se os ovos, o azeite, o óleo e o vinho branco e bate-se até obter uma massa homogénea e um pouco elástica. Acrescenta-se o queijo e os vegetais.

Em forminhas pequenas untadas vai ao forno aquecido a 180º durante ± 20 minutos.

A Super CREMOSA

A sopa de feijão branco e feijão verde

1/2 cebola

1 cenoura

1/4 pimento

1 curgete

1 lata grande de feijão branco cozido

feijão verde fresco

azeite

sal e pimenta qb

Salteiam-se todos os legumes em azeite, durante 5 minutos. Depois cobrem-se com água, adiciona-se metade do feijão e deixa-se cozinhar. Entretanto coloca-se a cozer ao vapor, sobre estes, o feijão verde.

Quando os legumes da base estiverem tenros passa-se com a varinha mágica e junta-se o feijão verde já cozido e o restante feijão.

Tempera-se a gosto. É deliciosa.

Tarte de banana

Ingredientes:

1 chávena (chá) amêndoas e nozes
1 chávena (chá) aveia em flocos
2 c. sopa côco ralado
4 c. sopa de óleo girassol
3 c. sopa de mel


Tritura-se as amêndoas e a aveia. Coloca-se numa taça e junta-se o côco, o óleo de girassol e o mel. Mexe-se bem, carregando, até estarem todos unidos.

Forra-se o fundo de uma tarteira (fiz num pirex, mas uma tarteira com fundo falso é mais prático) colocam-se as bananas fatiadas por cima e vai ao forno tapado com papel de alumínio durante 20 minutos. Destapa-se e vai mais 10 minutos.

É uma sobremesa consistente e de sabor intenso.

Também há dias assim...

Esta não tem nada que saber. Cozer tudo (massa em água abundante e legumes ao vapor) e juntar quando estiverem al dente...

Bolo vegan de CÔCO e pepitas de chocolate

Mistura-se todos os ingredientes numa tigela até obter uma mistura homogénea:

1/2 c. chá fermento

1/2 c. café sal

300g açucar

450g farinha de trigo

200ml leite de côco

200ml água

50ml óleo vegetal

100g côco ralado
100g pepitas de chocolate

Untar a forma de chaminé com óleo vegetal e em seguida polvilhá-la com farinha de trigo. Levar ao forno durante ± 45 minutos. Vi aqui.

Deliciem-se

Como pode ser tão delicioso?

Num processador misturar: 1 abacate; 4 bananas pequenas e 1 colher de cacau. Como pode ser tão delicioso? 

Bolinhos de SEITAN de sabores místicos

Ingredientes:

1/2 cebola

1/4 pimento vermelho

cogumelos picados

200g seitan

óleo girassol

sal e temperos a gosto

salsa fresca

2 ovos

pão ralado

Numa frigideira aquece-se o óleo e coloca-se a cebola a refogar. Adiciona-se os temperos que preferir (coloquei coentros, cominhos, açafrão, noz moscada, gengibre e pimenta branca). Deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se o pimento picado (depende do gosto de cada um, eu não pico muito pequeno porque gosto de sentir os pedacinhos ao comer), os cogumelos e o seitan picados. Deixa-se cozinhar durante 10 minutos e reserva-se.

Coloca-se este preparado noutro recipiente e adiciona-se a salsa fresca, os ovos e o pão ralado até ficar com uma consistência que seja possível formar bolinhos com duas colheres.

Numa frigideira antiaderente aquecida com um pouco de azeite fritam-se os bolinhos.

Ervilhas e tofu ao Caril

ingredientes:
azeite
gengibre em pó
coentros em pó
cominhos em pó
pasta de caril
Tofu
tomate
ervilhas
couves de bruxelas
sal e pimenta qb

Num tacho coloca-se azeite, gengibre, coentros, cominhos e a pasta de caril e quando estiverem quentes salteia-se o tofu. Quando este estiver dourado adiciona-se o tomate em cubos e deixa-se cozinhar por uns minutos.
Depois adicionam-se as ervilhas e as couves de bruxelas e deixa-se cozinhar até estar na consistência desejada. Retifica-se os temperos.

Sirvo com arroz branco apenas feito com um pezinho de salsa. Fica delicioso!

EMPADAS de legumes

Reinventar receitas minhas é sem dúvida uma forma de explorar a diversidade que a cozinha nos permite. Dar-lhes novas formas, outros temperos pode alterar completamente a perceção que temos do alimento. Desta receita alterada este foi o novo resultado. Mais prático e igualmente delicioso.

Aqui fica a receita:

2 xícaras farinha trigo branca

1 xícara farinha trigo integral

1 e 1/2 xícara de água morna

1/3 xíxara óleo vegetal

50g queijo ralado de S.Jorge

1 c. chá pimentão doce

Sal a gosto

1 e 1/2 c. chá fermento em pó

Junta-se: as farinhas, o queijo, o óleo, o sal e o pimentão doce e vai-se adicionando a água morna até se obter uma massa tipo bolo, mas um pouco elástica. Adiciona-se o fermento e volta-se a mexer.

Em pequenas forminhas untadas coloca-se metade da massa, o recheio (coloquei um recheio de vegetais estufados: cebola, pimento vermelho, cenoura, curgete, louro, cominhos, coentros, caril, sal e pimenta qb.) e cobre-se com a restante massa.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante ±30 minutos.

Bolo de TOFU

Encontrei esta receita aqui e decidi experimentar. Digo-vos que ficou divinal! Deixo-vos aqui a receita com as minhas alterações:

Ingredientes:
500g de tofu
1 cebola picada
2 cenouras raladas
1 curgete ralada
bróculos em pedaços pequenos
1 tomate maduro
1colher de sopa de ketchup
1/2 chávena de pão ralado
1 folha de louro
Azeite
Salsa e orégãos a gosto
Sal e pimenta qb

(pode ser feito com os vegetais que preferir)

Num tacho largo coloca-se o azeite e a cebola e a folha de louro. Deixa-se amolecer em lume brando até ficar translúcida.
Junta-se o tomate e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Depois adicionam-se os legumes por ordem de cozedura, do que demora mais a cozinhar para o que demora menos. Tempera-se a gosto.

Quando estiverem tenros, apaga-se o lume e reserva-se.

À parte esmaga-se o tofu com um garfo ou na processadora. Junta-se aos legumes e mistura-se bem. Acrescenta-se o ketchup, a salsa picada e o pão ralado. (Pode ser necessário mais algum para dar a consistência desejada)

Coloca-se a mistura em pequenas forminhas ou numa forma de bolo inglês e vai ao forno durante ±1 hora ou quando se perceber que está firme.

Servi com um arroz malandrinho de ervilhas, grão-de-bico e acelgas e ficou muito bom!
Atrevam-se!

Pão de centeio, espelta e côco

Amassa-se na MFP:

300 ml água
1/2 c. chá fermento
120g farinha trigo integral
120g farinha centeio
120g farinha espelta
2 c. sopa sementes (coloquei chia e linhaça mas pode colocar-se as que agradarem mais)
1 xícara côco ralado
1 c. chá sal
1 c. sopa mel
1 c. sopa farinha trigo (coloquei para ganhar o ponto)

Uma SOPA que nos devolve a essência

Numa sopa quase normal adicionei ervilhas cozidas, salsa fresca e tofu salteado (previamente temperado com molho de soja, orégãos e azeite) ficou simplesmente divinal....

Bolo vegano de cacau

Ingredientes secos:

1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara açucar mascavado
1 colher de chá de fermento
1/4 xícara cacau em pó
1 pitada de sal

Ingredientes líquidos:

1/3 xícara de óleo vegetal
1 xícara de água (menos um dedo)
1 c. chá vinagre de maçã


Este bolo é muito simples e as quantidades dão um bolo pequeno.

Misturam-se todos os ingredientes secos. Depois juntam-se os líquidos e mexe-se com uma colher de pau até ficar uma massa uniforme.

Vai ao forno em forma untada e enfarinhada. 180º durante ± 30 minutos.

Para a cobertura:
8 c. sopa açucar
2 c. sopa manteiga vegetal
2 c. sopa chocolate em pó
2 c. sopa leite de soja


Mistura-se tudo e vai ao fogo até engrossar um pouquinho. Quando o bolo sai do forno cobre-se ainda quente.

Esta receita é ótima para muffins. Esta também com côco (1/2 xícara).