Empadão de Batata Doce com Recheio de Curgete

Ingrediente:

Azeite

3 batatas doce grandes

3 batatas

1 c. (sopa) de manteiga vegetal

200 ml natas vegetais

1 curgete fatiada

sal e pimenta qb

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Numa frigideira com tampa coloca-se o azeite a aquecer e quando estiver quente as rodelas de curgete e deixa-se cozinhar em lume brando depois de tostar um pouco. Tempera-se com sal. Reserva-se.

Faz-se o puré. Cozem-se as batatas em água e sal. Quando estiverem tenras esmaga-se e ao calor, sempre a mexer, junta-se a manteiga e as natas.

Dipoem-se os ingredientes por camadas. Puré > curgete > Puré. Vai ao forno a gratinar.

Perfeito para um dia chuvoso.