Sopa Contraste de abóbora e tomate

1 cebola

1 tomate

1/4 abóbora pequena

1/4 pimento vermelho

1 folha de louro

1 c. chá gengibre em pó

1 c. chá coentros moídos

sal e pimenta branca qb

torradas com queijo de São Jorge

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Refoga-se a cebola com a folha de louro, os coentros e o gengibre. Quando estiver translúcida junta-se o pimento e o tomate descascado e deixa-se refogar por 10 minutos. Depois adiciona-se a abóbora partida em cubos pequenos e água quente até cobrir tudo.

Retira-se a folha de louro e passa-se na varinha mágica quando estiver bem cozido. Retifica-se o sal e a pimenta.

Serve-se acompanhada com torradas de queijo de São Jorge. Pura gula!